Управлением Роспотребнадзора по Брянской области постоянно контролируется качество масел животных и маргаринов на потребительском рынке области. В 2006 году с продажи снято 0,08 тн. масложировой продукции на сумму 2,22 тыс. руб.

Сейчас на потребительском рынке появились новые жировые продукты, преимущественно бутербродного назначения. Эти продукты предназначены для замены сливочного масла с целью уменьшения калорийности питания, повышения биологической ценности. Ранее таким продуктам присваивали названия, как «масло мягкое или комбинированное», «масло фермерское» и т.п. При этом нарушались права потребителей на достоверную информацию о продукции, термин «масло» в русском языке воспринималось как «сливочное масло».

Что такое сливочное масло?

Сливочное масло представляет собой концентрат молочного жира и обладает самой высокой среди природных жиров питательной и биологической ценностью.

Что такое спред?

Спред - жировой продукт с массовой долей общего жира от 39 до 95% . Обладает пластичной, легко мажущей консистенцией, вырабатывается из молочного жира

или сливок, или из сливочного масла и растительных масел и их композиций.

Допускается добавление пищевкусовых и ароматических добавок, и витаминов .

В зависимости от состава сырья спреды и топленые смеси подразделяются на следующие подгруппы:

В зависимости от массовой доли жира спреды подразделяются :

Сливочное масло представляет собой концентрат молочного жира, обладающего самой высокой среди природных жиров питательной и биологической ценностью. Вырабатывается сливочное масло из нормализованных сливок, либо с добавлением закваски или соли (в зависимости от вида масла).

Сливочное масло подразделяется на сливочное и топленое. К сливочному маслу относятся следующие виды: - «Вологодское масло» с массовой долей влаги не более 16,0%, жира не менее 82,5%.

«Вологодское» сливочное масло» - сочетание чрезвычайно

редких и оригинальных качеств, которым нет равных среди прочих масел высшего сорта.

Уже не первый век его неповторимый вкус пленяет множество гурманов мира. Это нежная свежесть молока богатых благоухающих травами пастбищ и своеобразный легкий ореховый аромат, возникающий благодаря особой пастеризации и чистоте сливок. Изготовил «Вологодское» масло в 1875 году Н.В. Верещагин. Пытаясь воспроизвести рецепт нормандского масла, он получил продукт во многом его превосходящий. Свое творение он назвал «Парижским» маслом, которое за границей нарекли «Петербургским». И лишь десятилетия спустя масло заслужено получило настоящее имя - «Вологодское». В настоящее время промышленность производит следующие виды масла: несоленое сладко-сливочное, несоленое кисло-сливочное, соленое сладко-сливочное, соленое кисло-сливочное, любительское - кисло-сливочное несоленое; кисло-сливочное соленое и «Крестьянское» - сладко-сливочное несоленое и соленое, кисло-сливочное соленое.

По физико-химическим показателям:

Ну, а главное: для того чтобы выбрать хорошее масло потребителю необходимо запомнить: классическое сливочное масло вырабатывается по государственному стандарту, при этом на упаковке с маслом указывается -ГОСТ 37 -91, во всех остальных случаях предприятия имеют право вырабатывать масла по различным рецептурам по техническим условиям, при этом на упаковке будет написано ТУ.

Будьте внимательны при покупках!

Специалист – эксперт Управления Роспотребнадзора по Брянской области Степанцова Л.И.