В 1874 году брянский мещанин Иван Алексеевич Терехов пожаловался городскому голове на купца Николая Васильевича Бабаева, который держал винный склад на улице Московской (ныне Калинина). Терехов рассказал, что купец этот открыл распродажу крепких напитков распивочно, хотя по закону мог заниматься лишь продажей на вынос.
     Ко всему прочему Терехов поведал, что заведение Бабаева находится всего в 30 саженях ( 1 сажень примерно равняется двум метрам) от Соборной церкви и часовни, где «почти постоянно производится богослужение». Закон же не велит открывать подобного рода заведения на расстоянии меньше 40 саженей от храмов. Напоследок Терехов сообщил, что купец этот был судим, а, следовательно, не имеет права на содержание винного склада.
     Жалобы мещанина возымели действие, и началось судебное разбирательство. Слова Терехова подтвердились: Бабаев действительно незаконно торговал спиртным распивочно. За это мировой судья приговорил его к уплате штрафа в размере 90 рублей.
     Подтвердилось и то, что винная лавка купца располагается недалеко от церкви и часовни, однако, вопреки утверждению мещанина, в часовне «богослужений не бывало, а бывали иногда молебны, и то очень редко, по просьбе горожан». Вскрылась и судимость Бабаева. Он отсидел два года за «буйство в доме мещанина Ворошутина». Но было это ещё 30 лет назад.
     Тем не менее, суд признал Бабаева виновным и запретил ему заниматься продажей спиртного.
     Неизвестно, как купец смог обойти городскую Управу, когда получал разрешение на открытие винного склада, но вопрос в другом: Какую цель преследовал мещанин, когда шёл к городскому голове с жалобой? Ответ прост: Терехов держал трактир на той же самой улице, где  Бабаев открыл своё заведение. Таким способом он просто избавился от конкурента.
     В XIX веке для того, чтобы открыть лавку для продажи спиртного, желающий должен был подать заявление в городскую Управу и приложить два документа: паспорт и свидетельство о том, что он не состоит под судом и следствием.
     Если к документам не предъявлялось никаких претензий, следующим шагом являлось освидетельствование помещения. Эту процедуру проводил местный городовой пристав совместно с членом городской Управы. После осмотра составлялся акт, которым удостоверялось, что устройство помещения соответствует норме и в нём можно открывать питейное заведение.
     Хозяину выдавалось разрешение, патент и один экземпляр обязательных постановлений относительно питейных заведений в городе. Разрешение выдавалось сроком на один год, затем его следовало продлевать.
     Пивные (не от слова «пиво», а от слова «пить», в смысле «выпивать») заведения были трёх видов. В одних продавали спиртное только на вынос, в других – и на вынос, и распивочно, в третьих посетители могли купить не только спиртное (распивочно и на вынос), но и горячую кашу.
      Для каждого типа заведений были свои правила, однако существовали и общие постановления, составленные Брянской городской Думой (одна из последних редакций датирована 1892 годом). Вот некоторые цитаты из них:
   - «Если под одной крышей с заведением живёт хозяин или его приказчик, то их квартира не должна иметь никаких внутренних сообщений с самим заведением. А главным образом не допускается никаких внутренних сообщений  с другими торговыми и промышленными заведениями»;
   - «Погреб или подвал, где хранятся напитки, должен находится в одном дворе с заведением»;
   - «Жительство и ночлег в комнатах заведения воспрещается кому бы то ни было, даже хозяину. Поэтому в комнатах не должно быть ни кровати, ни других приспособлений для жилья»;
   - «Вход для посетителей должен вести обязательно с улицы. Причём над входом должна быть укреплена вывеска с указанием рода заведения. Никаких изображений на вывеске (вроде рюмок, бутылок, закусок) не допускается»;
   - «Все напитки, составляющие предмет торговли, должны продаваться под собственными названиями. Продажа под неверными или вымышленными наименованиями, а также готовой смеси из различных напитков – воспрещается»;
   - «Подаваемая посетителям посуда должна быть чистая»;
   - «Запрещается держать прислугу моложе 17 лет. Одежда её должна быть чистой и опрятной, с номерными знаками»;
   - «Воспрещается держать в качестве приказчиков и прислуги лиц, одержимых заразными и сыпными болезнями. В случае появления таких болезней, служащие должны быть немедленно удалены»;
   - «На обязанность содержателя заведения с распивочную продажей, его приказчиков и прслуги возлагается наблюдение и принятие мер, чтобы посетители не напивались до степени сильного опьянения и чтобы крепкие напитки не отпускались лицам видимо охмелевшим. Если же посетитель всё-таки дошёл до такого состояния, то содержатель заведения или его прислуга должны доставить его в полицию».
     В 1907 году Брянской Городской Думой было издано «Обязательное постановление о внутреннем устройстве открываемых в пределах города Брянска пивных лавок и о соблюдении в них благочиния и благоустройства».
     Согласно этому постановлению, помещение для пивной лавки должно было находиться только на первых этажах. Количество комнат не ограничивалось, однако общая площадь не должна была быть меньше шести квадратных саженей. Помещение должно было быть сухим и светлым, с чистыми стенами и потолками.
     При пивных лавках должны были находиться ретирады (туалеты), причём всегда чистые и дезинфицированные.
     Не допускалось устраивать в пивных заведениях отдельные кабинеты, а также устанавливать мягкую мебель. Стулья могли использоваться только деревянные, а столы – с мраморными или хорошо обитыми клеёнкой столешницами.
     Разрешалось при пивных лавках иметь для посетителей сады, но с условием, чтобы они непосредственно прилегали к помещениям лавок и не имели бы другого входа, кроме как через заведение. В садах можно было иметь и беседки, но только открытых конструкций.
     Содержатели пивных лавок не имели права делать из своих заведений приют для девиц лёгкого поведения. В случае злоупотребления виновный привлекался к ответственности. После второго наказания заведение закрывалось, а хозяин лишался прав содержать или заведовать пивной лавкой в течение двух лет.
     Открывали питейные лавки, как правило, купцы и мещане, однако были и офицеры, а также их жёны. В XVIII веке в Брянске имелось десять кабаков:
***Дорофеевская изба (ныне ул. Калинина);
***Новослободская изба (там же);
***Стрелецкая изба (ныне ул. Луначарского на пересечении с бульваром Гагарина);
***Карпиловский питейный дом (ныне ул.Фокина);
***Кузнецкий питейный дом (близ завода «Арсенал»);
***Болотная изба (там же);
***Ракитная изба (ул.Захарова – где находилась эта улица установить не удалось);
***Лубянский питейный дом (Лубянка);
***Зарецкая изба ( ул.Зарецкая).
     Конечно, винные лавки не канули в лету, они шагнули в ХХI век. Правда изменился ассортимент, внешний вид и интерьеры, поменялось и само название заведений. Сейчас в Брянске есть кафетерии и рестораны, закусочные и бутики, но предками их были пивные дома, именуемые в народе кабаками.
По материалам «Брянского региона».